smelt de boter in een pan en bak de blokjes spek rondom goudbruin
voeg de fijngehakte groenten erbij en laat ze 5 minuten meefruiten
prak het gehakt door het groentemengsel en bak het goudbruin
voeg de kippenlevers toe en laat ze 2.5 minuten meebakken
roer de tomatenpuree en de wijn door het vleesmengsel
laat de wijn iets inkoken
voeg de vleesbouillon er aan toe, breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat
dek de pan af en laat de saus 1 tot 1.5 uur zachtjes koken
roer de slagroom door de bolognese saus en laat deze inkoken en binden op een hoog vuur
schep de saus en een klontje boter door versgekookte deegwaren (spaghetti, lintnoedels, macaroni) en serveer de parmezaanse kaas er apart bij
