kook de macaroni in ruim kokend water met zout gaar
maak intussen de venkelknol schoon (houd enkele mooie toefjes groen achter voor de garnering) en snijd hem in smalle reepjes
verhit de boter en bak de venkel zachtjes ongeveer 3 minuten, voeg ongeveer 6 eetlepels water toe en laat de venkel met het deksel op de pan in nog ongeveer 7 minuten zachtjes gaarsmoren
giet intussen de tonijn af en pureer de vis samen met de koffieroom en de creme fraiche in een keukenmachine tot een gladde saus
meng het citroensap en de gembersiroop door de saus en breng hem op smaak met zout en peper
laat de macaroni goed uitlekken in een vergiet, doe hem terug in de pan en roer de tonijnsaus erdoor
giet de venkel af en roer hem door de pasta
halveer de olijven
schep de pasta op de borden en verdeel de olijven erover