Pompoensoep
(zuppa di zucca)
hoofdgerecht voor 4 personen
- schil de pompoen en verwijder de pitjes
- snijd de pompoen in stukken en kook deze 30 tot 40 minuten in de bouillon, met tijm en laurier, tot ze gaar zijn
- fruit ondertussen de uien zachtjes 10 minuten in de boter
- voeg de uien bij de pompoen, verwijder het laurierblaadje en pureer het geheel met behulp van de keukenmachine of groentemolen
- breng op smaak met zout
- verhit de soep, voeg de room toe en serveer met de gehakte peterselie
- naar smaak zout
- 750 gram pompoen
- naar smaak tijm
- 7.5 deciliter runder bouillon
- 1 deciliter slagroom
- 30 gram roomboter
- 2 stuk(s) ui
- 1 stuk(s) laurierblad
- 0.25 stuk(s) peterselie