Lasagne Bolognese

kook de lasagnevellen volgens gebruikaanwijzing in ruim kokend water met zout beetgaar
laat ze naast elkaar op een vochtige doek uitlekken
verhit voor de gehaktsaus de boter samen met de olijfolie en bak daarin de ui, wortel en bleekselderij 4 minuten
voeg de pancetta en gehakt toe en bak dit 5 minuten mee tot het gehakt rul is
schenk de wijn erbij en laat alles zachtjes koken tot de wijn verdampt is
voeg daarna zout en peper toe en de gezeefde tomaten en laat de saus 45 minuten- 1 uur zachtjes koken
voeg eventueel wat bouillon toe als de saus te droog wordt
verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
bouw de lasagne als volgt op: schep een laag bechamelsaus in de ovenschaal en leg daarop een laagje lasagnevellen
schep hierop wat gehaktsaus en leg daarop enkele plakken mozzarella
herhaal deze lagen tot alle ingredienten zijn opgebruikt
eindig met een laag lasagnevellen en schenk daar de rest van de bechamelsaus over
strooi nu de parmezaanse kaas erover en bak de lasagne 20-30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant gegratineerd is